Homus

Lave bem os grãos de bico em água corrente e deixe de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou durante a noite.

Após o tempo de molho, escorra os grãos de bico e coloque-os em uma panela com água fresca. Leve ao fogo alto até ferver.

Diminua o fogo para baixo e cozinhe por 1 hora ou até os grãos de bico ficarem macios, mas não desmanchando.

Escorra os grãos de bico e coloque-os em um liquidificador ou processador de alimentos junto com o tahine, suco de limão, azeite de oliva, alho, cominho, páprica e sal e pimenta do reino.

Bata tudo até obter uma pasta lisa e cremosa, adicionando um pouco de água fria se necessário para obter a consistência desejada.

Transfira o homus para um prato, alise a superfície e faça um buraco no centro.

Regue com azeite de oliva extra e decore com pimenta vermelha em flocos (opcional).

Sirva o homus com pão sírio, torradas, legumes crus ou como acompanhamento para outros pratos.