Sunomono

Lave bem os pepinos japoneses.

Com um faca afiada ou um ralador, fatie os pepinos em rodelas bem finas.

Coloque as fatias de pepino em uma tigela e adicione o sal.

Misture bem os ingredientes e deixe descansar por cerca de 15 minutos em uma peneira, para escorrer a água. Esse processo ajuda a retirar o excesso de água do pepino para deixa-lo mais crocante.

Enquanto o pepino descansa, prepare o molho.

Em uma tigela pequena, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o molho de soja até que o açúcar se dissolva completamente.

Após os 15 minutos, aperte bem o pepino na peneira para liberar o máximo de água possível e deixá-lo mais sequinho.

Adicione o pepino espremido à tigela com o molho e misture bem para que todas as fatias fiquem envolvidas.

Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para que os sabores se incorporem. Quanto mais tempo na geladeira, mais saboroso ficará o sunomono.

Na hora de servir, polvilhe com dos dois tipos de gergelim, se desejar.

Sirva gelado como acompanhamento ou aperitivo.