Barriga à brasileira

Junte a cerveja e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora com a panela tampada;

Destampe a panela e deixe o líquido reduzir até que atinja a consistência de mel.

Para o purê

Descasque as bananas, pique-as e cozinhe em 2 litros de água, até que fiquem macias, aproximadamente 20 minutos;

Retire as bananas da água e bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento, até obter um purê bem espesso.

Para a farofa

Refogue à parte o alho e a cebola na manteiga;

Junte a farinha de milho e torre em fogo baixo, por 4 minutos, mexendo sempre; adicione a farinha de biju e cozinhe por mais 10 minutos, até que esteja crocante;

Tempere com sal e pimenta e misture a cebolinha;

Grelhe os palitos de queijo e corte em cubos. Monte o prato colocando a

coberta com um pouco do molho, acompanhada da farofa, do purê e do queijo coalho.