Barriga suína assada com batatas, flor de alho e geleia de pimenta

Em uma tigela, tempere a Barriga Suína Seara com o alho picado, o sal e a pimenta do reino. Acrescente o vinho, a mostarda e os ramos de alecrim e deixe marinar por 30 minutos na geladeira.

Retire da geladeira, coloque a carne em uma assadeira junto com a marinada, cubra com o papel alumínio e leve ao forno a 180°C por cerca de 30 minutos ou até a carne ficar macia. 

Retire do forno, remova o papel alumínio, acrescente as batatas e as cabeças de alho, cubra, leve ao forno novamente e deixe assar por 10 minutos.

Retire o papel e deixe de 10 a 15 minutos.

Retire a assadeira do forno, decore com a pimenta dedo-de-moça e os ramos de tomilho e sirva com a geleia de pimenta.