Bisteca com manteiga de ervas

Tempere as Bistecas Suínas com sal e pimenta-do-reino e reserve.

Corte os legumes em palitos grandes, de cerca de 8 a 10 cm.

Em uma frigideira grande, aqueça ½ xícara de azeite e coloque a batata doce, mexendo sempre, por cerca de 4 minutos; junte a batata e continue mexendo por mais 4 minutos; em seguida, adicione a mandioquinha e a cenoura, mexendo por outros 4 minutos.  Por último, junte o cogumelo. Tempere os legumes com sal e pimenta e reserve, mantendo tudo aquecido.

Aqueça muito bem uma panela de fundo largo e junte 2 colheres de sopa de azeite. Doure as Bistecas Suínas em fogo alto; caso precise, faça em duas partes. O tempo para que fiquem douradas e no ponto certo é de cerca de 3 minutos e meio de cada lado.

Acrescente o louro, a manteiga, os dentes de alho, e o tomilho. Assim que a manteiga derreter, incline a frigideira e, com uma colher, vá banhando as bistecas. Faça a montagem do prato, colocando uma bisteca, uma porção de legumes e regue com o molho de manteiga obtido no preparo das bistecas. Finalize com um ramo de tomilho.

Sirva em seguida com a salada de agrião.

Dicas:

Para que a carne fique macia, é importante que a panela esteja bem quente e que a carne seja selada em etapas.