Cachorro-quente paulista

1. Purê:
2. Corte as batatas ao meio e cozinhe em água com um pouco de sal até ficarem macias. Enquanto as batatas cozinham, aproveite para preparar o molho de tomate;
3. Retire as batatas da água, espere elas esfriarem um pouco, e descasque enquanto quando estiverem mornas;
4. Amasse as batatas e misture com a margarina até atingir o ponto de purê. Adicione o sal a gosto e reserve.

Molho

1. Lave bem os tomates, pique-os em cubos pequenos e reserve;
2. Em uma panela, coloque um fio de óleo, cebola, alho, sal e o açúcar;
3. Doure bem e, em seguida, adicione o tomate picado e a água;
4. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo eventualmente para não grudar no fundo. Se precisar deixe um pouco mais de tempo até engrossar;
5. Adicione as salsichas e deixe cozinhar por mais 5 minutos;
6. Adicione sal se for necessário.

Montagem

1. Corte o pão ao meio, passe um pouco de manteiga e toste a parte interna em uma frigideira pré-aquecida;
2. Sobre o pão, adicione o molho de tomate e a salsicha;
3. Adicione a mostarda e o purê de batatas.