Canelone de frango ao molho branco

1. Massa de canelone:
2. Peneire a farinha de trigo;
3. Em seguida, abra um buraco no centro da farinha e coloque ali os ovos, o óleo, o sal, o queijo parmesão ralado e a metade da água, e vá incorporando os ingredientes com o auxílio de um garfo;
4. Assim que a mistura começar a ganhar consistência, amasse com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea;
5. Caso seja necessário, adicione mais água;
6. Envolva a massa em plástico-filme e deixe descansar por cerca de 1 hora;
7. Após esse tempo, abra a massa com um rolo, deixando-a com uma espessura fina;
8. Corte a massa em quadrados com cerca de 10cm e vá cozinhando aos poucos em uma panela com água fervente e sal com um fio de óleo;
9. Quando a massa estiver al dente, retire da panela e escorra.
10. Recheio de frango:
11. Em uma panela, doure a cebola e o alho com o azeite;
12. Em seguida, refogue o frango desfiado e o tomate por mais alguns minutos;
13. Acrescente o sal, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde. Misture e desligue o fogo;
14. Para finalizar, quando o recheio já estiver um pouco mais frio, adicione o requeijão e misture.
15. Molho branco:
16. Derreta a manteiga, e adicione a cebola para refogar;
17. Em seguida, dissolva a farinha de trigo no leite e adicione à panela junto com o caldo de frango;
18. Misture tudo e mexa até o molho ganhar consistência;
19. Acrescente a muçarela e o requeijão e misture até que derretam;
20. Se necessário, corrija o sal.

Montagem

1. Coloque uma porção do recheio no centro de cada massa e enrole;
2. Em seguida, espalhe um pouco do molho pelo fundo do refratário;
3. Disponha os canelones recheados pelo refratário, um ao lado do outro;
4. Cubra os canelones com o restante do molho branco e salpique queijo parmesão ralado;
5. Leve para assar em forno preaquecido alto até gratinar o queijo e sirva.