Chacuti de frango Seara dagranja com arroz ao curry

Chacuti de frango:

Retire os excessos de pele do frango, se necessário, e tempere com sal e pimenta-do-reino ou com os temperos de sua preferência;

Em seguida, leve as sobrecoxas para assar em forno preaquecido a 200º C até que fiquem douradas e reserve;

Na frigideira, coloque o coco ralado e 1 colher (chá) do mix de especiarias e vá mexendo constantemente com uma colher de pau; Quando a mistura ficar com uma cor marrom, desligue o fogo e reserve;

Em uma panela, refogue a cebola, o alho e o tomate;

Em seguida, adicione à panela as sobrecoxas reservadas e misture; 

Logo após, acrescente metade das especiarias reservadas e torne a misturar;

Para finalizar, acrescente à panela 500ml de leite de coco, 1 litro de água e as 2 colheres (sopa) de vinagre e misture;

Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos ou até o caldo ganhar consistência;

Quando o caldo estiver denso, desligue o fogo e sirva com arroz ao curry.

Arroz ao curry:

Em uma chaleira, ferva aproximadamente 2 e 1/2 xícaras (chá) de água e reserve;

Em uma panela em fogo baixo, refogue a cebola no azeite até que murche;

Acrescente o arroz, o curry e o sal e misture tudo muito bem;

Adicione à panela 2 xícaras (chá) de água fervente, misture e deixe em fogo médio, não sendo necessário mexer mais;

Quando a água começar a secar e atingir a altura do arroz na panela, diminua o fogo e deixe a panela parcialmente tampada;

Deixe cozinhar até a água ser absorvida por completo pelo arroz;

Assim que a água secar, desligue o fogo e tampe a panela por alguns minutos para que o arroz termine de cozinhar;

Para finalizar, abra a panela, separe os grãos de arroz com um garfo e sirva.