Seara
Cordeiro cozido
com Seara
Modo de preparo fácil e saboroso
2hPreparo
2Rendimento
SearaTipo
- Como fazer cordeiro cozido
- Preaqueça a panela de pressão no fogo médio-alto;
- adicione o azeite e assim que aquecer, adicione o Pescoço de cordeiro Seara Reserva e sele bem todos os lados, até que a carne ganhe uma cor amarronzada;
- Retire o cordeiro e diminua o fogo da panela para médio;
- Adicione a cenoura, a cebola, o aipo, o alho e o alho poró na panela de pressão. Refogue até que os vegetais dourem;
- Adicione o vinho branco e com auxílio de uma espátula, raspe bem o fundo e laterais para soltar qualquer pedacinho de carne e vegetais que tenha ficado grudado;
- Abra espaço no centro do refogado e adicione as sementes de coentro, o zimbro, a semente de cominho, a canela, a pimenta do reino preta e a pimenta da Jamaica. Deixe as especiarias aquecerem um pouco até começar a liberar aroma;
- Volte com a carne para panela, adicione o tomilho, misture e adicione água até cobrir;
- Feche a panela e aumente o fogo da panela para alto até pegar pressão;
- Assim que pegar pressão, diminua o fogo para o médio e cozinhe por 30 minutos;
- Desligue o fogo e espere a pressão sair sozinha;
- Retire a carne da panela e coe o caldo. Transfira o caldo para uma tigela de alumínio e leve ao freezer por 20 minutos;
- Enquanto o caldo esfria, desfie o cordeiro grosseiramente com auxílio de um garfo e reserve;
- Retire o caldo do freezer e com auxílio de uma colher, retire e dispense a camada de gordura solidificada que se formou;
- Transfira o caldo sem a gordura para uma panela e leve ao fogo médio-alto até levantar fervura;
- Aqueça uma frigideira larga ou panela em fogo médio, adicione o óleo de girassol, a baga de cardamomo e o açafrão em pó. Misture rapidamente;
- Adicione o arroz basmati e misture bem até que todos os grãos estejam envoltos no açafrão;
- Adicione 2 xícaras do caldo fervente, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar até que a água seque por completo;
- Desligue o fogo, deixe a panela tampada por 5 minutos e solte os grãos com um garfo;
- Transfira o arroz para uma tigela, adicione e misture o aneto, o coentro, a castanha de caju. Sirva com o cordeiro desfiado por cima.
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