Costela de cordeiro com molho de iogurte

1. Como fazer costela de cordeiro
2. Preaqueça o forno a 160ºC;
3. Em um tabuleiro, adicione a costela de cordeiro e tempere com sal, pimenta do reino, o tomilho, alecrim, alho, o louro, metade do azeite e misture bem, garantindo que toda a carne esteja coberta pelo tempero;
4. Deixe a carne descansar com o tempero por 20 minutos;

Para o molho

1. Enquanto a costela descansa, comece a preparar o molho. Adicione o iogurte em um coador descartável de café e mantenha na geladeira apoiado em uma tigela para que o iogurte sore;
2. Para a costela
3. Cubra a costela com papel alumínio e leve ao forno por 1h50, virando o tabuleiro a cada 25 minutos;
4. Nos 10 minutos finais de cozimento da costela, adicione as batatas doces e as maçãs em uma tigela. Tempere com o restante do azeite, sal e pimenta do reino;
5. Retire a costela do forno, dispense o papel alumínio e aumente a temperatura para 220ºC;
6. Distribua as batatas e as maçãs envolta da costela e leve de volta ao forno por mais 30 minutos para que dourem e caramelizem;

Para o molho

1. Enquanto a costela termina de assar, finalize o molho. Transfira o iogurte já sorado para uma tigela;
2. Adicione o suco de limão, o mel, o hortelã, o sal, o alho, o azeite e misture bem;

Finalização

1. Retire a costela do forno, fatie e sirva acompanhada das batatas e maçãs, regadas com o molho de iogurte.