Coxa assada com crosta de pão integral e amendoim e vinagrete com milho

Misture todos os ingredientes da marinada em um recipiente e coloque as coxas de frango.

Leve para a geladeira e deixe tomar gosto por 1 hora.

Preaqueça o forno a 180°C.

Em uma assadeira, coloque os pães cortados em fatias grossas e leve-os para assar por aproximadamente 15 minutos, ou até ficarem levemente torrados.

Depois que esfriarem, faça uma farofa batendo-os no liquidificador (modo pulsar).

Triture também os amendoins, de modo que ainda restem alguns pedacinhos.

Misture com a farinha de pão, sal, pimenta e a manteiga em temperatura ambiente, formando uma farofa úmida. Reserve.

Coloque as coxas em uma assadeira com papel alumínio (lado brilhante para dentro) e asse-as a 180°C por 40 minutos.

Retire o papel alumínio e disponha a farofa por cima das coxas, cobrindo toda a superfície.

Volte a assadeira ao forno por mais 20 minutos ou até dourar a crosta.

Para a vinagrete, misture todos os ingredientes e mantenha na geladeira até a hora de servir.

Sirva as coxas assadas com a vinagrete de milho.