Coxa do chef crocante de forno e polenta gratinada com queijo

Misture a farinha de rosca, o cereal de milho triturado, o sal e a pimenta em um recipiente.

Bata os ovos levemente com um garfo em outro recipiente.

Passe as coxas do chef nos ovos e depois passe na mistura de farinha e cereal para empanar.

Preaqueça o forno em 220°C.

Aqueça uma panela média com o óleo em fogo médio e frite 2 coxas por vez para não encharcá-las.

Repita o processo com as coxas restantes e reserve-as em um prato.

Antes de servir, disponha todas as coxas fritas em uma assadeira e coloque-as no forno por 20 minutos para terminar o cozimento.

Para a polenta, coloque a água para ferver em uma panela funda.

Acrescente o fubá e não pare de mexer por aproximadamente 30 minutos ou até que a polenta comece a desgrudar do fundo.

Junte metade do parmesão, desligue o fogo e adicione a manteiga.

Coloque a polenta em um refratário, polvilhe o restante do queijo e leve ao forno alto (230°C) até gratinar.

Sirva com o frango.