Coxinha da asa marinada com leite de coco e curry e batata-doce rústica

Em um recipiente, junte todos os ingredientes da marinada com os pedaços de coxa com sobrecoxas inteiros.

Reserve na geladeira por 1 hora.

Preaqueça o forno a 200°C.

Disponha os pedaços de frango junto com a marinada em uma travessa com papel alumínio (lado brilhante para dentro) e deixe assar por 40 minutos.

Tire o papel alumínio e asse por mais 20 minutos.

Descasque as batatas doce e corte-as em pedaços compridos.

Cozinhe-as em água fervente até ficarem “al dente”.

Transfira-as para uma assadeira com o azeite, o alecrim e o alho.

Asse a 230°C por 30 minutos ou até as batatas dourarem.