Seara
Coxinha de abóbora recheada com carne suína acebolada
com Seara
Aperitivo fácil e saboroso
1h 30minPreparo
15Rendimento
SearaTipo
Para o recheio
Para a massa
Para finalizar
- Como fazer coxinha:
Para o recheio
- Jerked Suíno Seara
- em uma panela, cubra com água e leve em fogo alto até ferver;
- Assim que ferver, escorra e repita a operação mais 2 vezes para dessalgar a carne;
- Escorra a carne curada pela última vez e, com auxílio de um garfo, desfie bem. Reserve;
- Em uma frigideira, adicione a manteiga de garrafa, a cebola e refogue em fogo médio por 3 minutos;
- Acrescente o jerked desfiado e refogue por mais 2 minutos para envolver toda a carne na manteiga;
- Desligue o fogo, adicione a salsinha, misture e espere o recheio esfriar por completo.
Para a massa
- Em uma panela, leve a abóbora com a água para o fogo alto até ferver;
- Assim que levantar fervura, diminua o fogo para o mínimo, adicione o sal e cozinhe por 10 minutos;
- Retire a mistura do fogo, bata no liquidificador por 3 minutos ou até que esteja bem lisa;
- Volte com a mistura para panela em fogo baixo, adicione a manteiga e espere derreter;
- Assim que a manteiga derreter, adicione a farinha aos poucos, misture com uma colher de bambu ou espátula bem rígida até que o caldo tenha incorporado toda a farinha e formado uma massa;
- Cozinhe a massa por mais 2 minutos ou até que se forme uma película seca no fundo da panela e a massa esteja lisa e uniforme;
- Retire a massa do fogo e transfira para uma tábua;
- Espere amornar e sove por cerca de 2 minutos;
- Porcione em 15 bolinhas e, com o dedão, abra delicadamente um furo no centro de cada bolinha de massa até que esteja com um pouco menos de 1cm de espessura (o tamanho ideal é 0,5 cm);
- Adicione uma porção do recheio, preenchendo bem o buraco na massa;
- Delicadamente, puxe a massa da lateral para fechar e modelar a coxinha;
- Belisque a ponta da massa, formando o biquinho tradicional da coxinha.
Para finalizar
- Em uma tigela, misture delicadamente as claras e o leite;
- Passe as coxinhas na mistura de claras com leite, depois passe as coxinhas na farinha panko;
- Frite em imersão no óleo quente até dourar e sirva!
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