Coxinha de frango assada

Descasque as batatas e, em seguida, coloque-as para cozinhar na panela;

Quando estiverem macias, desligue o fogo, descarte a água e espere esfriar;

Coloque as batatas no liquidificador e bata junto com a água, acrescentando o líquido aos poucos até obter uma massa;

Despeje a massa formada em um recipiente e acrescente o ovo, o farelo de aveia e tempere a gosto, misture tudo muito bem e reserve;

Cozinhe o frango e desfie;

Para fazer o recheio, em um recipiente coloque o frango desfiado, o palmito, o azeite e demais temperos a gosto, e misture;

Em seguida, pegue um pouco da massa e abra na palma da mão;

Coloque um pouco do recheio no centro e feche a massa em formato de coxinha;

Passe as coxinhas formadas pela clara de ovo e, em seguida, pela farinha de aveia (ou de linhaça);

Com as coxinhas devidamente empanadas, leve-as para assar em forno preaquecido a 180º C por cerca de 40 minutos ou até que estejam douradas.