Curry de frango

Numa frigideira com o óleo e a manteiga, frite a cebola em fogo baixo, mantendo-a tampada até começar a dourar.

Junte o frango e frite ligeiramente dos dois lados.

Acrescente o caldo e o curry.

Aumente o fogo e cozinhe sem tampa até o caldo ficar reduzido.

Verifique o tempero.

Retire o peito de frango da frigideira e meça 1 1/4 xícara de caldo. Reserve.

Dissolva a farinha em um pouco de água e misture com o caldo reservado.

Leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.

Junte o frango e deixe esquentar bem.

Arrume-os numa travessa e, sobre cada filé, espalhe um pouco de geléia.

Polvilhe com a casca de limão.

Sirva com arroz cozido com castanhas de caju torradas.