Empadinha de calabresa e queijo coalho

Comece preparando a massa. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.

Adicione a margarina gelada e, com a ponta dos dedos, incorpore a margarina à farinha até obter uma farofa grossa.

Acrescente um ovo e a água gelada aos poucos, misturando delicadamente até a massa começar a se unir. Se necessário, adicione mais água, uma colher de sopa por vez, até formar uma bola.

Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite.

Adicione a cebola e o alho. Refogue até dourarem.

Adicione a Linguiça Calabresa Seara picada e frite até dourar levemente.

Retire do fogo e adicione o queijo coalho ralado, a salsinha, cebolinha e pimenta do reino. Se desejar uma textura mais cremosa, adicione o requeijão cremoso.

Reserve.

Preaqueça o forno a 180°C.

Retire a massa da geladeira e abra com um rolo em uma superfície enfarinhada, até ficar com uma espessura fina.

Corte a massa em círculos com a boca de um copo.

Forre as forminhas de empada com os círculos de massa. Pressione levemente para ajustar.

Coloque uma porção do recheio em cada empada.

Com a massa restante, corte mais círculos para cobrir o recheio.

Pincele as empadas com gema do ovo ovo restante batida para dourar.

Leve ao forno preaquecido por cerca de 25-30 minutos ou até as empadas estarem douradas.

Retire do forno e espere amornar antes de desenformar.

Sirva as empadinhas quentes ou frias.