Empanadas de frango

Em uma tigela, misture a farinha, o bicarbonato e o sal.

Usando os dedos, junte a manteiga até parecer uma farofa. Adicione água fria, apenas o suficiente para a massa ficar úmida e homogênea.

Resfrie a massa em geladeira por 30 minutos. Depois, abra a massa com um rolo e forme círculos usando um cortador.

Faça o recheio: passe as sobrecoxas no processador, para picar em pedaços bem pequenos.

Refogue a cebola no azeite até ficar levemente dourada. Adicione o frango e cozinhe até perder a cor rosada (cerca de 5 minutos).

Adicione as azeitonas, o sal, o ovo, a salsinha e a pimenta calabresa. Reserve.

Recheie os círculos de massa com o recheio, junte as extremidades da massa formando uma meia-lua e feche a massa dobrando as bordas com os dedos.

Coloque as empanadas em uma assadeira, pincele com o ovo batido e asse por cerca de 30 minutos em forno médio, ou até dourarem.