Escalope de filé mignon suíno

Modo de preparo

1. Fatie o Filé Mignon Suíno Porcionado Seara em bifes;
2. Tempere os bifes com sal e pimenta do reino;
3. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto;
4. Adicione os escalopes na frigideira e grelhe cada lado por cerca de 3 minutos ou até dourarem;
5. Retire os escalopes da frigideira e volte com a frigideira para o fogo médio;
6. Adicione a manteiga e assim que derreter, adicione a farinha e misture por cerca de 2 minutos ou até formar uma pastinha;
7. Adicione o extrato de tomate e misture bem, raspando o fundo e as laterais para dissolver qualquer queimadinho;
8. Adicione o vinho e misture bem até dissolver qualquer gruminho de farinha;
9. Adicione a água fervente, sal, pimenta do reino e deixe cozinhar por 2 minutos ou até começar a engrossar;
10. Retorne com os escalopes para a frigideira, aqueça por cerca de 1 minuto;
11. Sirva acompanhado de purê de batatas.