Escondidinho de bacalhau

1. Para o bacalhau
2.  
3. Descongele o Bacalhau Desfiado Dessalgado Seara Pescados de acordo com as instruções da embalagem e dispense os líquidos que se formarem;
4. Preaqueça o forno a 180ºC;
5. Apoie um saquinho próprio para assados em um tabuleiro e adicione o bacalhau descongelado, o azeite, os dentes de alho descascados, a folha de louro, sal, pimenta do reino e o ramo de tomilho;
6. Feche o saquinho com o prendedor próprio e leve ao forno com a assadeira por 20 minutos;
7. Retire o bacalhau do forno, abra o saco com cuidado e espere amornar;
8. Para o purê
9. Descasque, corte e adicione as batatas em uma panela grande;
10. Cubra as batatas com água, adicione sal e leve ao fogo alto para cozinhar por cerca de 10 minutos ou até amolecerem;
11. Escorra as batatas e transfira para uma tigela;
12. Adicione a manteiga e o leite na tigela das batatas, amasse bem até formar um purê;
13. Cubra o fundo de uma travessa que possa ir ao forno, com a metade do purê e reserve o restante;

Montagem

1. Preaqueça o forno a 200ºC;
2. Dispense a folha de louro, o ramo de tomilho e os líquidos do saco onde o bacalhau foi assado. Transfira o peixe e os dentes de alho para uma tigela;
3. Adicione a cebola, o alho poró, a salsa, o açafrão e o creme de leite na tigela do bacalhau. Misture bem;
4. Acerte sal, pimenta do reino e cubra a metade do purê na travessa com a mistura de bacalhau;
5. Adicione o restante do purê por cima do bacalhau, formando uma camada e fechando o escondidinho;
6. Pincele o extrato de tomate e leve o escondidinho ao forno por 15 minutos ou até que comece a dourar.