Escondidinho de linguiça de frango

Cozinhe a mandioca até ficar bem macia.

Escorra a água e amasse-a ainda quente, formando um purê.

Na panela, adicione a margarina, o purê de mandioca, o leite e o sal.

Mexa bem até obter um creme homogêneo e reserve.

Retire a linguiça da embalagem e corte em rodelas.

Depois, corte cada rodela em 4 pedaços.

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.

Adicione a linguiça e refogue até ficar levemente dourada e cozida. Adicione o tomate picado e mexa até que ele incorpore ao refogado.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Em um refratário, coloque uma camada do purê de mandioca.

Em seguida adicione o refogado de linguiça e espalhe o requeijão cremoso por cima.

Cubra com o restante do purê de mandioca e finalize com o queijo muçarela ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até o queijo gratinar e dourar.

Retire do forno e finalize com salsinha picada.

Sirva quente.