Escondidinho de lombo de porco

1. Descongele a quantidade de Lombo Suíno em Cubos Congelados & Soltinhos de acordo com as instruções da embalagem. Tempere com sal e pimenta;
2. Pré-aqueça uma panela em fogo médio, junte o azeite e sele o Lombo Suíno em Cubos Congelados & Soltinhos até dourar levemente;
3. Diminua o fogo para o mínimo, junte a cebola e refogue até murchar;
4. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto;
5. Acrescente o extrato de tomate, o tomate pelatti e a mostarda, mexa bem para incorporar. Adicione o molho inglês e mexa bem;
6. Junte o vinho branco, o caldo de legumes, alecrim e louro. Acerte o sal e a pimenta do reino, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos;
7. Para o purê
8. Bata a mandioca cozida ainda morna com o caldo de legumes, sal e pimenta no liquidificador até formar um creme. Transfira para uma tigela;
9. Aqueça uma frigideira em fogo médio, junte o azeite e o alho picado. Refogue até começar a dourar. Junte ao creme de mandioca;
10. Junte o tomilho ao creme de mandioca e misture bem para incorporar.

Montagem

1. Pré-aqueça o forno a 230º. Transfira o lombo para uma assadeira, cubra com o creme de mandioca e salpique o queijo parmesão;
2. Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos ou até estar dourado. Sirva na sequência.