Esfiha fechada de calabresa

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento. Junte água, óleo e sal e misture até formar uma massa uniforme;
2. Cubra a massa e deixe descansar por 15 minutos enquanto prepara o recheio;

Recheio

1. Pique as Linguiças Tipo Calabresa Seara, a cebola e os tomates. Debulhe a salsinha e o hortelã, pique as folhas e reserve;
2. Em uma frigideira larga, frite as linguiças em fogo médio até dourarem. Junte a cebola e o tomate, tempere com sal e pimenta síria e refogue até que os tomates comecem a desmanchar;
3. Desligue o fogo, transfira o recheio para uma tigela e espere esfriar por completo;

Montagem

1. Corte a massa em 6 porções e boleie as partes. Abra as bolinhas de massa em um disco, adicione o recheio e dobre as pontas do disco em direção ao recheio, formando um triângulo;
2. Aperte bem as bordas para fechar as esfihas. Bata o ovo com a água e pincele pela superfície das esfihas fechadas. Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar, retire do forno e sirva quente.