Filé com queijo à milanesa

Retire a pele e o osso do peito de frango e divida-o ao meio pelo comprimento.

Corte cada pedaço no sentido horizontal, obtendo quatro filés.

Depois, corte-os ao meio, formando oito filés menores.

Aproveite também o filezinho.

À parte, junte o sal, pimenta e uma colher (chá) de casca de limão.

Tempere o frango com essa mistura. Sobre cada pedaço coloque uma fatia do queijo e comprima bem.

Bata os ovos ligeiramente.

Com cuidado, passe cada filé coberto com queijo nos ovos e, em seguida, na farinha de rosca.

Aqueça o óleo em fogo alto.

Coloque os filés e abaixe o fogo.

Aqueça o forno em temperatura média.

Frite os filés dos dois lados até ficar bem dourados.

Retire e deixe escorrer sobre papel-toalha.

Conserve-os no forno desligado para não esfriarem.

Na hora de servir, polvilhe a casca de limão restante por cima.

Dicas

Em cada metade do peito do frango existe um apêndice chamado filezinho.

Para tirá-lo, use uma faca bem afiada.

Retire toda a parte de carne debaixo do peito, bem rente ao osso.

Repita a operação com a outra metade.

Reaproveite

A farinha pode ser preparada com sobras de pães torradas e moídas.

Após o uso, peneire a farinha e guarde a parte limpa num recipiente bem fechado.