Filé de frango crocante na folha

Prepare o frango

Em uma tigela, misture o queijo parmesão e a farinha de rosca. Reserve.

Passe as tiras de frango na manteiga derretida e coloque na vasilha com a mistura de parmesão e farinha.

Acrescente a castanha de caju e misture bem com as mãos.

Em uma frigideira, em fogo alto, aqueça o azeite.

Doure o frango empanado e a castanha.

Retire do fogo e deixe escorrer bem sobre papel absorvente.

Prepare o molho

Em uma panela, em fogo alto, refogue o alho e a cebola no azeite até que ela fique transparente.

Passe pelo processador junto com os tomates.

Volte à panela, junte molho de pimenta e ferva por um minuto.

Disponha o frango e a castanha sobre folhas de alface.

Amarre com cebolinha e sirva com o molho de tomate.