Filé de frango grelhado com risoto de tomate cereja, manjericão e mozzarela de búfala

Aqueça uma frigideira em fogo alto.

Coloque o óleo e grelhe 2 filés por vez para não soltar água.

Repita o processo com os filés restantes e reserve-os em um prato.

Na mesma frigideira que grelhou os filés, adicione o vinho, a água e o mel.

Ferva em fogo baixo até que todo o fundo da frigideira se desprenda e o molho engrosse ligeiramente. Reserve.

Mantenha o caldo de legumes aquecido.

Em uma panela média, coloque o azeite e refogue a cebola rapidamente sem dourar.

Junte o arroz e refogue por 2 minutos.

Adicione o vinho e misture até evaporar metade do líquido.

Em fogo alto, vá colocando 1 concha por vez de caldo de legumes aquecido e mexendo sem parar.

Repita esse processo até que o arroz fique cozido, porém “al dente”.

Por último adicione a manteiga, a mozzarela de búfala, o queijo parmesão ralado, os tomatinhos e as folhas de manjericão.

Aqueça o molho da frigideira junto com os filés e sirva acompanhados do risoto.

Evite virar os filés antes que a parte em contato com a frigideira esteja bem dourada, dessa forma, o suco do frango será preservado no interior dos filés.