Filé de frango recheado com queijo, azeitonas e molho rústico de tomate

Tempere os filés de peito com sal e pimenta do reino.

Com uma faca pequena bem afiada, faça um buraco no meio da extremidade mais grossa dos filés, abrindo assim, todo o centro dele.

Coloque o queijo muçarela ralado e as azeitonas, o suficiente para rechear todo interior do filé.

Feche a extremidade com dois palitos de dente.

Para o molho de tomate, aqueça uma panela com o azeite e refogue a cebola e o alho, sem dourar.

Junte os cubos de tomates e cozinhe em fogo baixo e com a panela tampada por 15 minutos.

Desligue o fogo, adicione o manjericão e tempere com sal e pimenta do reino.

Aqueça uma frigideira com um fio de óleo e, em fogo alto, grelhe os filés recheados até dourar bem dos dois lados.

Retire os palitos de dente e transfira os filés grelhados para uma assadeira.

Preaqueça o forno a 220°C e asse os filés por 20 minutos.

Sirva os filés sobre o molho de tomate.