Filé de tilápia grelhado

1. Disponha as folhas de aneto em um prato ou tigela. Tempere o Filé de Tilápia Seara com sal e pimenta, passe nas folhas de aneto até toda a superfície do peixe estar coberta;
2. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, junte um fio de azeite e grelhe o Filé de Tilápia Seara até estar com ambos os lados dourados;
3. Pré-aqueça o forno a 180º. Em uma assadeira, junte as amêndoas laminadas e 2 colheres de sopa de manteiga em cubos e leve ao forno, mexendo sempre, até estarem levemente douradas. Retire do forno e espere esfriar por completo;
4. Em uma panela, junte o alho poró fatiado, sal, pimenta do reino e o caldo de legumes, leve em fogo baixo até o alho poró murchar;
5. Para o creme de baroa
6. Em uma panela, junte o azeite e a cebola e refogue até murchar em fogo baixo. Junte a baroa já cozida, sal e noz moscada e refogue por mais um minuto;
7. Transfira a mistura para um processador e bata até obter um creme homogêneo;

Montagem

1. Em uma frigideira em fogo alto, junte 1 colher de sopa de manteiga reservada. Quando derreter junte o alho poró e as amêndoas laminadas e refogue rapidamente somente para misturar;
2. Sirva o creme de baroa com o Filé de Tilápia Seara e por cima a mistura de alho poró e amêndoas.