Filé em croutê

Numa panela com o azeite, cozinhe os filés de frango temperados, em fogo baixo, virando de vez em quando, até perder a cor rosada e ficar semicozidos.

Retire-os da frigideira.

Na frigideira, acrescente o tomate e o alho e tempere.

Leve ao fogo e refogue por 2 minutos em fogo alto, mexendo de vez em quando.

Reserve o molho.

Coloque os pedaços de frango sobre a massa folhada, tendo o cuidado de deixar um espaço entre eles.

Coloque por cima de cada um os filés de anchova e cubra com a massa.

Recorte e aperte bem as beiradas.

Pincele com a gema e leve ao forno quente (200º), preaquecido por 45 minutos ou até dourar bem.

Sirva com o molho de tomate.