Seara
Filé mignon suíno com purê de abóbora e cebolas caramelizadas
com Seara
Receita sofisticada e saborosa
50 minPreparo
4Rendimento
SearaTipo
- Como fazer filé mignon suíno com purê de abóbora
- Descasque e pique a moranga, o alho, e leve os pedaços para cozinhar numa panela com água em fogo médio alto por 20 minutos ou até que os pedaços estejam macios;
- Enquanto a moranga cozinha, fatie fino o alho poró. Em seguida, leve uma frigideira ao fogo médio. Quando estiver aquecida, junte a manteiga, o alho poró, tempere com sal e pimenta do reino e deixe cozinhar por 4 minutos. Desligue o fogo e reserve;
- Quando as morangas estiverem cozidas, desligue o fogo, escorra a água, junte o leite e, com auxílio de um mixer, bata bem até ficar um purê lisinho. Tempere com o gengibre, acrescente o alho poró e acerte o sal. Reserve;
- Leve uma frigideira ao fogo médio alto. Quando estiver aquecida, regue com o azeite e acrescente os bifes já temperados com sal e pimenta;
- Deixe dourar até que a carne se solte da panela (em torno de 4 minutos). Vire o bife e repita o procedimento. Com a carne selada e cozida, acrescente o suco de laranja, o ramo de alecrim, a canela em pau e deixe cozinhar por 10 minutos com a tampa fechada;
- Remova os pedaços de filé e armazene-os num prato coberto com papel alumínio. Mantenha a panela no fogo, junte o mel e aumente o fogo e deixe reduzir (em torno de 8 minutos);
- Em uma frigideira junte a cebola, a manteiga, o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sem parar até caramelizar, ou , ficar bem dourada por 5 a 10 minutos;
- Coloque em um prato, acrescente salsinha para decorar e sirva ainda quente.
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