Frango assado com recheio agridoce

Separe os miúdos e pique em pedaços pequenos.

Refogue os miúdos e a cebola no azeite por 5 minutos.

Desligue o fogo e adicione a salsinha, a maçã picada, as amêndoas, as uvas-passas, as raspas das cascas de limão, a farinha de mandioca, o gengibre e metade do sal.

Use essa mistura para rechear a ave, fechando a cavidade com uma colher de sopa de manteiga.

Disponha o frango na assadeira.

Derreta o restante da manteiga e misture com o mel. Reserve.

Tempere o frango com o suco de limão, o restante do sal e a pimenta.

Pincele a mistura de mel e manteiga por cima da pele.

Deixe em geladeira por 1 hora para resfriar.

Leve o frango ao forno preaquecido em temperatura alta.

Deixe por 30 minutos.

Retire o frango, passe novamente a mistura de mel e retorne ao forno, deixando assar por mais 20 minutos em temperatura média, ou até a pele dourar.