Frango assado com recheio de manga

Preaqueça o forno a 180ºC (médio). Unte com manteiga uma assadeira média. Reserve.

No liquidificador, bata a cebola, o alho, o cominho, a pimenta-do-reino, o sal, o vinagre e a água até obter uma mistura uniforme. Reserve.

Numa tigela pequena, tempere a manga com o limão e recheie com ela o frango.

Cruze as pernas da ave e amarre-as com um pedaço de barbante, deixando duas pontas compridas.

Una as laterais da abertura por onde foi introduzido o recheio atravessando-as com palitos.

Passe uma das pontas do barbante por trás dos palitos, junte a outra e amarre.

Coloque o frango na assadeira preparada, regue com o tempero reservado, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido até ficar macio (cerca de 50 minutos).

Retire o papel e asse, banhando de vez em quando com o molho da assadeira, até dourar (cerca de 45 minutos).

Transfira o frango para uma travessa e descarte o barbante e os palitos.

Decore com os cubos de manga em volta e sirva com o molho da assadeira à parte.