Frango com molho de cogumelos

Preaqueça o forno a 230ºC (quente).

Numa tigela, misture 1 1/2 xícara de salsinha com a manteiga.

Coloque o frango numa assadeira e polvilhe com sal e pimenta, por dentro e por fora.

Coloque a manteiga com a salsinha na cavidade do frango, amarre as pernas para que ele mantenha a forma.

Leve ao forno por 20 minutos.

Passe uma espátula embaixo do frango para não grudar na assadeira.

Continue assando por mais 1 hora e 10 minutos ou até o líquido sair transparente quando a carne for espetada por um garfo (fure a parte mais grossa do frango).

Transfira o frango para uma travessa.

Coloque o caldo da assadeira numa xícara e reserve.

Despeje o caldo de galinha na assadeira do frango e deixe ferver em fogo alto, raspando o fundo.

Numa frigideira grande, coloque 3 colheres (sopa) do caldo reservado na xícara e aqueça.

Adicione a cebola e mexa.

Junte o cogumelo e cozinhe por 3 minutos ou até amolecer.

Acrescente a farinha e mexa por 1 minuto. Junte o caldo de galinha e deixe ferver, mexendo sempre.

Junte o creme de leite e ferva até o molho engrossar um pouco.

Tempere com sal e pimenta.

Acrescente a salsinha restante.

Sirva o frango com o molho à parte.