Frango com relish de milho e tomate-cereja

Pincele uma assadeira com 1 colher (chá) de azeite. Em uma vasilha, misture o milho, 2 colheres (chá) de azeite e o açúcar.

Despeje na assadeira e leve ao forno moderado (180 oC), preaquecido, mexendo às vezes, por 20 minutos ou até começar a dourar.

Transfira para uma tigela grande e junte o tomate-cereja, a cebolinha verde, o manjericão, a páprica e o azeite restante.

Mexa e tempere com sal e pimenta.

Prepare o frango

Tempere o peito de frango com sal, pimenta e o tomilho.

Passe-os na farinha de trigo e bata levemente para retirar o excesso.

Em uma frigideira, aqueça o azeite sobre fogo médio e cozinhe o peito de frango temperado  por cinco minutos de cada lado ou até a carne ficar macia e dourada.

Decore com tomilho e sirva com o relish.