Frango cremoso peruano (ají de frango)

Separe uma panela para as batatas e uma para os ovos e deixe-os cozinhando;

Cozinhe o frango na água fervente com sal até ficar macia. Desfie todo o frango e reserve a água do cozimento;

Despedace o pão com as mãos e deixe-o de molho em meia xícara de leite por alguns minutos;

Bata o pão com leite no liquidificador com a água que sobrou do cozimento do frango;

Em uma panela coloque o azeite, cebola picada, alho, pimenta aji amarela, sal e açafrão;

Deixe refogar e acrescente o pão batido no liquidificador;

Junte o frango desfiado com o restante do leite e mexa bem;

Espalhe o queijo parmesão por cima e mexa mais um pouco até dar consistência;

Sirva com batatas e ovos cozidos (ou arroz branco) e azeitonas pretas.