Frango de leite com pêssego

Lave os frangos e enxugue-os bem.

Tempere-os com sal e pimenta e passe-os ligeiramente na farinha de trigo, apenas na parte externa.

Frite-os na manteiga ou margarina, numa frigideira grande, até que fiquem dourados.

Regue-os com o vinho branco e deixe evaporar.

Arrume os frangos numa assadeira.

Frite a cebola na mesma frigideira até que a cebola amoleça.

Acrescente o caldo de galinha, a salsa, o louro, o manjericão, o tomilho, o sal e a pimenta a gosto.

Despeje essa mistura sobre os frangos e cubra.

Leve ao forno moderado (170°) durante 1 hora, até que os frangos fiquem macios.

Enquanto isso, prepare as uvas cristalizadas: lave os cachinhos de uva e seque-os bem.

Passe-os na clara e em seguida no açúcar.

Arrume-os sobre uma folha de papel vegetal até que sequem.

Retire os frangos do forno e coloque-os numa travessa quente, enquanto prepara o molho.

Dissolva a Maizena na água numa panela pequena.

Adicione o líquido e as partículas que ficarem na assadeira e leve ao forno baixo, mexendo sempre, até que levante fervura e engrosse, cozinhe durante 3 minutos.

Retire a folha de louro.

Enfeite a travessa com os pêssegos, as rodelas de abacaxi e as uvas cristalizadas.

Sirva o molho à parte.