Frango recheado com alcachofra

Aqueça o forno em temperatura média, a 180 ºC.

Com uma faca bem fina, faça um corte no peito de frango, sem rasgar a carne, formando uma bolsa interna.

Recheie com a alcachofra escorrida e tempere o frango com sal.

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo alto (200 ºC a 220 ºC) e grelhe o frango recheado até dourar dos dois lados.

Coloque numa assadeira e leve ao forno bem quente (acima de 220 ºC) por mais 8 minutos.

Corte na diagonal para que as alcachofras apareçam.

Leve a manteiga ao fogo com a cebola, deixe dourar, adicione o vinho e deixe ferver por 3 minutos.

Coloque o demi-glace e deixe apurar por mais 5 minutos.

Leve ao fogo o arroz como açafrão diluído na água morna, adicione o creme de leite e vá mexendo até que fique cremoso.

Tempere com sal e sirva com o frango.