Lanche fit de levíssimo com creme de ricota temperada

1. Como fazer lanche fit de Levíssimo com creme de ricota temperada:
2. Para o creme de ricota
3. Preaqueça o forno a 180ºC. Corte a parte superior da cabeça de alho, expondo os dentes;
4. Regue com 10g de azeite de oliva, envolva em papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos, até ficar macio;
5. Retire do forno, espere amornar e extraia os dentes de alho espremendo a base;
6. Em um processador, bata o creme de ricota, o alho assado, as folhas de manjericão, o suco e as raspas de limão até obter um creme homogêneo;
7. Tempere com sal a gosto e reserve;
8. Para o carpaccio
9. Fatie os tomates em rodelas extremamente finas (use um mandolim, se possível);
10. Disponha as fatias sobre um prato, tempere com azeite de oliva, vinagre balsâmico, pimenta rosa e sal;
11. Deixe marinar por 10 minutos;

Montagem

1. Sobre cada folha de pão folha, espalhe uma camada generosa do creme de ricota temperado;
2. Distribua o carpaccio de tomates e as fatias de
3. Levíssimo Seara
4. sobre o creme;