Lombo de salmão assado com tapenade de alcaparras, castanha e azeitonas

Para o salmão, siga o modo de descongelamento indicado na embalagem.

Coloque o salmão em uma assadeira levemente untada com azeite, tempere com o sal e a pimenta. Reserve.

Tapenade

Com uma faca, pique bem a castanha de caju, as alcaparras, as azeitonas e a pimenta. Esse passo pode ser feito em um processador pequeno.

Misture tudo e acrescente o azeite. Envolva bem todos os ingredientes. Reserve.

Asse o salmão no forno pré-aquecido a 200 graus por 10 minutos.

Retire do forno, espalhe a tapenade por cima do salmão, retorne ao forno e asse até dourar.

Batatas ao murro

Lave bem as batatas. Cozinhe com casca na água com uma pitada de sal até ficarem macias. Escorra.

Sobre a batata ainda quente, coloque um pano de prato limpo e dobrado e dê um murro para achatar levemente as batatas.

Derreta a manteiga junto com o ramo de tomilho e regue as batatas.

Acrescente mais folhinhas de tomilho.

Distribua a manteiga por igual sobre as batatas.

Sirva o salmão com as batatas.