Medalhão de filé mignon suíno ao molho de mostarda

Para o molho

1. Enquanto o medalhão descongela, prepare o molho;
2. Em uma panela adicione a cebola, a pimenta do reino, a folha de louro e o vinho branco. Leve ao fogo médio;
3. Cozinhe até que o líquido reduza para 1/4 de xícara;
4. Coe o vinho em uma tigela e adicione o creme de leite, a mostarda amarela, a mostarda preta, sal e pimenta do reino;
5. Misture bem o molho e reserve.
6. Para o medalhão
7. Tempere os medalhões com sal e pimenta do reino;
8. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio;
9. Assim que aquecer, adicione o azeite e grelhe os medalhões por cerca de 3 minutos cada lado, virando a lateral para que também doure por igual;
10. Sirva os medalhões regando com o molho de mostarda.