Meio da asa ao molho de tamarindo com chips de banana da terra

Tempere o Meio da Asa Seara com sal, pimenta do reino, suco de limão e azeite. Deixe marinar por 15 minutos.

Em uma frigideira grande, aqueça um fio de óleo vegetal em fogo médio-alto.

Grelhe o Meio da Asa Seara por aproximadamente 5-8 minutos de cada lado até dourar e cozinhar completamente.

Enquanto o frango grelha, prepare o molho. Em uma panela pequena, misture a polpa de tamarindo, o açúcar mascavo, o molho shoyu, o alho picado e a pimenta calabresa.

Leve a panela ao fogo baixo e cozinhe. Mexa constantemente por cerca de 5-7 minutos até o molho engrossar levemente.

Transfira o frango para a panela com o molho. Mexa suavemente, apenas para integrar os sabores. Reserve.

Para os chips, descasque as bananas da terra verdes e corte em fatias bem finas (use um mandoline se tiver).

Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda em fogo médio-alto.

Frite as fatias de banana em pequenas porções até ficarem douradas e crocantes.

Retire os chips com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo. Salpique sal imediatamente.

Sirva o Meio da Asa Seara regado com o molho de tamarindo e acompanhado dos chips de banana da terra.