Miúdos ao vinho com purê de mandioquinha

 

Faça uma marinada com o vinho, o alho e o louro.

Coloque os miúdos na marinada e deixe por cerca de 1 hora.

Passado o descanso, retire os miúdos da marinada e reserve o líquido.

Em uma frigideira, doure os miúdos no azeite.

Tempere com o sal e a pimenta e acrescente o líquido da marinada.

Cozinhe até ficarem macios, completando com água, se necessário.

Purê de mandioquinha

Descasque as mandioquinhas, coloque-as na panela e cubra com água.

Ferva por 15 minutos, ou até ficarem macias.

Retire da água, esprema as mandioquinhas cozidas e misture-as ainda quentes com o creme de leite, o sal e a noz-moscada.

Extra

Sobrou? Prepare uma farofa de miúdos!

Pique os miúdos e refogue, em uma colher (sopa) de azeite, com uma cebola e um dente de alho picados.

Acrescente 1 xícara (chá) de farinha de mandioca e mexa bem, cozinhando por 5 minutos.

Desligue o fogo e finalize temperando com 1/2 colher (chá) de sal e 1/2 xícara (chá) de salsinha picada.