Seara
Ossobuco de cordeiro
com Seara
Sofisticado e saboroso
3hPreparo
4Rendimento
SearaTipo
- Como fazer ossobuco de cordeiro com
- couscous marroquino:
- Aqueça uma panela de pressão em fogo médio;
- Adicione o azeite, em seguida o
- Ossobuco de Cordeiro Seara Reserva
- e doure bem toda a superfície da carne;
- Em seguida, jogue a cebola, a cenoura e refogue por 5 minutos ou até que os legumes comecem a dourar;
- Coloque o alho, o alecrim, a pimenta dedo, o aipo, as folhas de louro, o tomilho e refogue por mais 1 minuto;
- Acrescente o vinho tinto seco e deixe cozinhar por 5 minutos, esfregando o fundo e laterais da panela para soltar qualquer pedacinho que tenha ficado grudado;
- Adicione o tomate pelado, acerte o sal e a pimenta do reino;
- Por último, coloque o caldo de carne, tampe a panela e aumente o fogo para alto até pegar pressão;
- Assim que a panela pegar pressão, reduza o fogo para o médio e cozinhe por 25 minutos;
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha;
- Abra a panela, retire a carne e volte com o caldo do cozimento para o fogo alto, até reduzir para 1/4 do volume inicial;
- Para o couscous
- Em uma tigela misture o couscous, o sal e o açafrão. Adicione o caldo de legumes e deixe hidratar por 10 minutos;
- Em uma panela aqueça o azeite em fogo médio;
- Jogue a cebola, a cenoura e a vagem picadinhas, refogue por 5 minutos;
- Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto e desligue o fogo;
- Solte o couscous marroquino com um garfo, adicione o refogado e misture;
Finalização
- Coe o caldo reduzido do cozimento do cordeiro;
- Sirva o couscous com o cordeiro por cima, regando com o caldo coado.
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