Panqueca de frango com milho

1. Em um liquidificador, adicione o leite, os ovos, o sal e a farinha de trigo, bata até formar um creme homogêneo;
2. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio/baixo, pincele a Doriana na frigideira e junte uma concha de massa. Mexa a frigideira para espalhar a massa e cozinhe por 3 minutos, vire a massa e deixe no fogo por mais 3 minutos. Retire e reserve os discos de massa;

Para o recheio

1. Tempere o Filé de Peito Seara DaGranja com sal e pimenta do reino. Aqueça uma panela de pressão, junte o azeite, grelhe o peito de frango até ficar dourado por cerca de 7 minutos cada lado. Junte o caldo de galinha, aumente o fogo para o mínimo e feche a panela. Assim que pegar pressão, diminua o fogo para baixo e deixe cozinhar por 10 minutos;
2. Desligue a panela e deixe a pressão sair sozinha. Transfira o frango para uma tábua e com auxílio de um garfo desfie. Reserve;
3. Em uma tigela, junte o frango desfiado, pique a cebola, alho, pimentão vermelho, milho, azeitona, cominho, páprica, debulhe e pique as folhas de salsa, a cebolinha, junte ao frango e misture tudo;
4. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Recheie os discos de massa com a mistura de frango, enrole e disponha lado a lado em uma assadeira ou refratário. Cubra com o molho, salpique os queijos e leve ao forno por 30 minutos ou até gratinar. Retire do forno e sirva ainda quente.