Pão recheado de mortadela

1. Em uma tigela grande, misture bem a farinha, o açúcar e o sal;
2. Adicione o fermento biológico à mistura, esfarelando com a ponta dos dedos;
3. Bata os ovos com a água e misture metade à massa, sovando até que a mistura esteja homogênea. Repita o mesmo com o restante dos ovos batidos;
4. Transfira a massa para uma bancada com farinha polvilhada;
5. Adicione a margarina (coloque 1 colher de sopa por vez) e sove a massa antes de adicionar a próxima colher. Repita até incorporar toda a margarina;
6. Após a última adição, sove a massa por 10 minutos ou até desgrudar das mãos;
7. Transfira para uma tigela, cubra com plástico filme e leve à geladeira por 6h;
8. Leve a massa para uma bancada com farinha novamente e, com auxílio de um rolo, abra um retângulo de mais ou menos 20X30cm;
9. Distribua as fatias de queijo prato por toda a extensão da massa e coloque as fatias de Mortadela Seara por cima;
10. Enrole a massa do pão recheado a partir do menor lado e transfira para uma forma de bolo inglês untada com margarina e farinha;
11. Cubra a massa com um pano de prato limpo e deixe crescer por mais 2h em lugar fresco e escuro;

Finalização

2. Preaqueça o forno a 220ºC por cerca de 20 minutos;
3. Bata a gema com a água e pincele por toda a extensão da massa;
4. Leve o pão recheado de mortadela ao forno por 15 minutos;
5. Diminua a temperatura do forno para 100ºC. Asse o pão recheado por mais 10 minutos;
6. Retire do forno, espere amornar e desenforme.