Peito de frango recheado com lombo de porco

Numa panela média, em fogo médio, doure o alho no óleo, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar macio (aproximadamente 2 minutos).

Acrescente o lombo de porco, metade do sal, a pimenta-do-reino e o alecrim e cozinhe, mexendo às vezes, até a carne ficar solta e macia (cerca de 5 minutos).

Transfira para o processador, junte o bacon e bata até obter uma mistura homogênea. Reserve.

Com um batedor de carne, achate os filés até ficarem finos. Tempere com o sal restante.

Distribua o recheio reservado entre os filés, enrole pelo lado mais largo e prenda com palitos.

Numa frigideira grande, em fogo baixo, derreta a manteiga, adicione os rolinhos e deixe que dourem, virando-os de vez em quando (cerca de 10 minutos).

Transfira para uma travessa e retire os palitos.

Coloque os rolinhos novamente na frigideira.

Acrescente o vinho e cozinhe em fogo alto até que evapore (cerca de 5 minutos).

Junte o caldo de galinha, misture e deixe ferver por 5 minutos.

Transfira para a travessa, decore com ramos de alecrim e sirva em seguida.

Depois de enrolados, os filés podem ser guardados na geladeira ainda crus, em recipiente bem fechado, até o dia seguinte.