Picanha no forno com vinagrete de abobrinha

Para a picanha

Preaqueça o forno a 200°C;

Distribua o maço de alecrim no fundo de uma assadeira;

Acomode a Picanha suína temperada Seara, com a capa de gordura para cima, sobre o alecrim;

Distribua pela assadeira, as metades das cabeças de alho com a polpa voltada para cima. Regue com azeite;

Cubra a assadeira com o papel alumínio, com a parte brilhante voltada para a carne;

Leve a assadeira ao forno por 1h;

Após esse período, retire o papel alumínio e volte a picanha para o forno por mais 20 minutos ou até que a picanha doure;

Para o vinagrete

Corte a abobrinha em 4, dispense as sementes e pique em quadradinhos;

Transfira a abobrinha para uma tigela e adicione a cebola roxa, a pimenta dedo de moça, as raspas de limão, o hortelã fatiado, sal e misture delicadamente;

Regue a mistura com o suco de limão, o vinagre de vinho tinto e o azeite. Misture e leve à geladeira enquanto a picanha assa;

Sirva a picanha acompanhada do vinagrete de abobrinha gelado.