Pizza de antepasto de beringela

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio.

Adicione a cebola e o alho e refogue até dourarem.

Acrescente a berinjela e refogue por cerca de 10 minutos.

Mexa ocasionalmente até que a berinjela esteja macia e levemente dourada.

Adicione as azeitonas, as uvas passas e o vinagre balsâmico. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos mexendo sempre para que os sabores se misturem.

Retire a Pizza de Mussarela Seara 440g da embalagem e coloque-a em uma assadeira.

Espalhe o antepasto de berinjela sobre a pizza, cobrindo toda a superfície de maneira uniforme.

Leve ao forno pré-aquecido e asse por 10-15 minutos ou até que a pizza esteja dourada e o queijo derretido e borbulhante.

Retire do forno, decore com folhas de manjericão fresco e sirva imediatamente.