Poke de filé de salmão

1. Salmão:
2. Para os filés de salmão, siga o modo de descongelamento indicado na embalagem.
3. Tempere o salmão com o sal e a pimenta.
4. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e grelhe o salmão.
5. Com a ajuda de um garfo separe a carne da pele e corte o salmão em lascas grandes e irregulares.
6. Descarte a pele do salmão.
7. Arroz:
8. Em uma peneira,  ave o arroz várias vezes até a água sair menos branca.
9. Transfira para uma panela e cubra com a água.
10. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 10 minutos, até começar a ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos com a tampa entreaberta ou até o arroz absorver toda a água.
11. Deve ficar levemente úmido e grudadinho.
12. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe o arroz terminar de cozinhar no próprio vapor.

Molho

1. Em uma tigela pequena, misture o sumo de limão, o açúcar, o shoyu e o gengibre.

Montagem

1. Em uma tigela rasa e larga, acomode uma porção de arroz e salpique o gergelim branco.
2. Acomode a manga, o pepino, a cebola e a cenoura.
3. Misture o gergelim preto as lascas de salmão e complete acomodando o salmão na tigela.
4. Regue com o molho e sirva em seguida.