Pollo alla marengo (frango à marengo)

Tempere os pedaços de frango com metade do sal e da pimenta-do-reino e reserve.

Numa frigideira grande, em fogo alto, aqueça o azeite de oliva, junte o frango e refogue, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar bem dourado (aproximadamente 7 minutos).

Incline a frigideira para escorrer o excesso de gordura, acrescente o tomate e o alho e regue com o vinho.

Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando e regando aos poucos com a água, até obter um molho bem espesso (aproximadamente 18 minutos).

Tempere com o sal e a pimenta-do-reino restantes.

Transfira para uma travessa e distribua o pão e o ovo.

Polvilhe com a salsinha e sirva em seguida.